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「手やり」・・・ セリで、何人もの人が手を挙げて指でちょいちょいとサインを出している。 あのサインのことを、「手やり」と言います。マグロであれば「指一本で高級車一台分の金額が決まることもある」というから、重大。こうだと決 …

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“世界最大の魚市場 東京・築地から見る日本文化” The North American Post(北米報知新聞/シアトルの日米語新聞)に、インタビュー頂きました。 「市場というのはただの場。『築地 …

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先日、打ち合わせで魚河岸に。すっかり夏、氷販売所も大忙しの模様です。大きな氷の塊がキラキラと涼をくれています。 冬の寒さもきついけど、夏の暑さはなかなか厳しいわよ、とお帳場のお姉さん。 茹だるような暑さでも、お魚はぴっち …

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~“魚四季”編~ 制作スタッフが撮影中にハマったお店の料理を宣伝マンが食レポします。 食をきっかけに「築地ワンダーランド」の世界へようこそ! 今回うかがったのは、築地場内にある“魚四季”さん。 店内は広いにも関わらず、1 …

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「競り」・・・ 青果のセリ場では、セリ台に立ち、セリを行う女性は珍しくない。  水産では見かけたことがないが、最近、筆頭セリ人にかわって、ときどきセリ台に立つ女性と知り合った。  「緊張しますよ、なにしろ週に一度は長靴が …

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