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TsukijiWonderlandへの招待状#8ー冷凍マグロー

セリ場に足を踏み入れたら、そこは想像を超えたワンダーランドだった。

600時間にも及ぶ撮影素材の中で、本編で使用できた映像は限られています。
ここでは、世界唯一オンリーワンの場所、築地市場のほんの一部をご紹介します。
※本編未使用映像/遠藤尚太郎編集・監督

 

【冷凍マグロセリ場】
冷凍マグロのセリ場は、生マグロの隣に位置するインドマグロ,本マグロエリアとその向かいにある、ばちマグロのエリアに分かれている。超低温で凍結されたマグロは固くコンクリートでさえ破壊するという。冷凍の技術革新は冷凍マグロの価値を何倍も高めた。マイナス60℃という超低温技術によって変色もせず、冷凍マグロの生食が容易になったのだ。船上で血抜きをして急速凍結をおこなうマグロは、世界中の漁場から空輸で築地に運ばれてくる。冷凍ばちマグロはAM5:40、冷凍インドマグロはAM6:00からセリは開始され本マグロと続く。
冷凍ばちマグロのセリ場を訪れると常にスケールの大きさに圧倒される。巨大な室内が白く輝くマグロで埋め尽くされると、マグロから立ちのぼる冷気で床一面が靄で包まれるのだ。そこに尻尾を落とす斧の音が響く。その幻想的な光景は、築地が世界に類のないワンダーランドであることを強く印象づけられる。
[ Invitation to Tsukiji Wonderland #8-Frozen Tuna Auction Hall- ]

“I found myself in a wonderland I could have never imagined.”

Since we have over 600 hours of video, there was a limit to the footage we could use in this movie. So, we would like to introduce you to some of the footage not used in this movie.

-Frozen Tuna Auction Hall-
Frozen Tuna Auction Place is located at three different places. Southern Tuna area (next to Fresh Tuna area) , Bluefin Tuna area and Big Eye Tuna area (opposite Bluefin Tuna area )
Ultracold rozen Tuna is so hard that it can break concrete.
The innovation of freezing technique added value to Frozen Tuna.
With the ultracold frozen technique which can freeze Tuna to -60℃ (-76F), the Frozen Tuna do not get bruised. So now we can eat them raw.
The Tunas gets deblooded on the ship and get frozen rapidly. And they are shipped to Tsukiji by aerial transportation from all over the world.
The Frozen Big Eye Tuna auction starts at 5:40am and that of Frozen Southern bluefin Tuna from 6:00am.
At  the Frozen Big Eye Tuna auction place, we feel overwhelmed by its size and atmosphere.
When a  large room is filled with white shining Tunas, the whole floor gets covered by the white mist of Tunas’ freezer air.
The sounds of axes cutting down the tail fin echo.
That visional scenery impresses that the Tsukiji Fish Market is the unique wonderland in the world.