Category: コラム

コラム#2

テオドル・C・ベスター「築地」(木楽舎)著者 ハーバード大学社会文化人類学教授 同大学ライシャワー日本研究所所長 東京の中央に位置する偉大なる築地市場。ここでマグロ、タコ、海老やかまぼこが売り買いされる様子が見られなくな …

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Category: コラム, ニュース

コラム#1

築地は世界一の魚市場じゃない。世界“唯一”の魚市場です。 料理評論家 山本益博 1位というと2位3位がありますが、築地はオンリーワン。世界中をみても、これに匹敵する魚市場は他にありません。 築地は、日本の食文化の歴史の中 …

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