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Category: ニュース, 監督photo通信

映画撮影開始前、仲卸さんの全店舗にアンケート用紙を配布した。いろいろな設問があったのだが、その1つに「築地で記録して欲しいことはなんですか?」といったものがあった。〝深夜の波除神社にて市場の人々が出勤している様子〟回答の …

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Category: ニュース, 監督photo通信

取材を受けていると、たまに言われることがある。 「魚のこと、なんでもわかるようになったんじゃないですか?」 とんでもない。見聞きするほど「わからない」と感じるのが魚の世界であり、そこに高度に細分化された食文化を支えてきた …

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Category: ニュース, 監督photo通信

映画で使用できなかった素材は多くありつつも、ここでは取材した足利の公設市場をご紹介したい。地方市場から見た築地を描きたく、北関東に位置する内陸の街である足利を訪れたのだ。足利は古くから繊維産業で栄え、歴史と伝統ある街には …

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Category: ニュース, 監督photo通信

「鮨,和食に携わる人だけでなくフレンチやイタリアンといった西洋の食文化を日本に合った形で表現している方も取材したい」そう思いながらも撮影開始から月日が流れていった。春が終わり、夏がきて、秋になろうとしていた頃に1人の料理 …

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Category: ニュース, 監督photo通信

築地を通して日本文化の根本にある〝季節感〟に触れたい。そんな想いから映画の撮影期間は当初から1年以上を想定していた。映画に出演して頂いた多くの鮨職人,料理人の方々が表現する〝日本の四季〟も買い出しに同行し、できる限りそこ …

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Category: ニュース, 監督photo通信

東の空が白み始める頃、煌めく水面の上では一隻の漁船が港を目指して舵を切る。鳥たちが朝の訪れを告げる頃、まだ眠そうな銀座の路地を1台のトラックが築地を目指しアクセルを踏む。買い出し人の足音が忍び寄る。レインボーブリッジ越し …

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Category: ニュース, 監督photo通信

「これだけの量を1日で食べちゃうんだから凄いよね」 隅田川のほとりにある荷置き場に積まれた発泡スチロールの山を見ながら、とある仲卸さんが呟いた。これだけの物量が1日でなくなり、また翌日新たにやってくるんだと。それは当然の …

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Category: ニュース, 監督photo通信

【第四回 監督Photo通信】 English follows マグロのセリ場には色々な標語が貼られているが、その1つにこんなものがあった。 ―市場の信用は正量取引から― マグロはセリ場に並べられる前に卸会社主導で計量さ …

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Category: ニュース, 監督photo通信

魚を扱うのに必要なものは?水や包丁とたくさんあるけれど、築地では氷という声も多く聞こえてくる。相対売り場を浜離宮側へ、ふぐの除毒所の向かいに東卸冷蔵はある。築50 年を超えた7 階建の建物、その最上階では市場で使用する氷 …

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Category: 監督photo通信

築地市場は眠らない。午前中の喧噪を終えると仲卸店舗の灯りが消える。早い店舗では10 時頃から、徐々に河岸はひけていく。しばしの静寂が続くと思えば、昼過ぎには翌日の荷を積んだトラックが続々と築地に入り始める。夕暮れ時から深 …

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